BIZCOCHO DE ZANAHORIA

He probado varias recetas de este bizcocho que puede valer tanto para desayuno como para postre! esta buenisimo!
Sin embargo os comparto la receta que nunca me falla, porque con otras o se ha quedado muy seco o se desmigaba, sin embargo, esta es la perfecta.
Ingredientes
2 tazas de harina (275 gr)
2 tazas de azucar (450 gr)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de zanahoria rallada ( no picada, porque no sale bien) (200 gr)
1 taza de aceite de oliva (200 gr)
4 huevos.

*añadir aunque seguro que lo sabeis que la medida que utiliceis de taza, tiene que ser en todas la misma.

Mezclar la harina, el azucar, el bicarbonato, la levadura y la canela.
Añadir la zanahoria, el aceite y los huevos y batir.
Verter sobre molde engrasado. Hornear a 180° durante 40 minutos. Dejar enfriar.

Receta del frosting { capa que lleva encima}
250gr paquete de queso de philadelphia
2 cucharaditas de vainilla liquida
1 taza de azucar glace
1 cucharada de mantequilla pomada.

Mezlcar todo menos el azucar que e debe incorporar poco a poco.

Cubrir el bizcocho con el frosting y dejar enfriar en la nevera. ESTA mejor de un dia para otro.