Risotto de alcachofas

Ingredientes :
Corazones de alcachofas
Cebolla
Bacon
Vino blanco
Caldo
Arroz
Queso parmesano

Previamente,calculamos el arroz que vamos a necesitar (60-70 gramos por persona) y el caldo correspondiente (el doble de volumen de caldo que de arroz, mi madre decía: “dos tazas de caldo por cada taza de arroz”) ponemos el caldo a calentar, cocemos las alcachofas sazonamos y reservamos calientes.

Ponemos la cebolla a pocharse y cuando esté doradita añadimos el bacon para que se haga bien.
Rehogamos en el sofrito el arroz  y una vez doradito añadimos el vino blanco.

Incorporamos poco a poco el caldo (que debe estar hirviendo continuamente) dejando que el arroz absorba el caldo mientras damos vueltas para lograr el punto meloso y brillante al arroz. Al echar la última taza de caldo y una vez absorbido retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado y removemos bien.

Añadimos las alcachofas troceadas y servimos.

Se puede decorar con tejas de parmesano y sesamo como en la foto que es tan sencillo como poner en un plato un montoncito de queso parmesano rallado y sesamo por encima,las hacemos al microondas 1 minuto más o menos, y listo!

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