Brioche

Ingredientes

1 kg harina fuerte
150 gr azúcar
100 gr mantequillla
5 huevos
25 gr sal
1/4 l leche o agua
50 gr levadura prensada
ralladura limón

Mezclar todos los ingredientes con el gancho de amasar, excepto la harina que la iremos incorporando al final del amasado y poco a poco.

Una vez, está la masa ligada y despegada de las paredes del bol dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

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A continuación, formar las piezas de brioche. Se pueden hacer diferentes formas.

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Esta vez, he usado unos moldes de papel de colores y para que no se deformaran durante la cocción los he colocado en flaneras. Se puede rellenar de cabello de ángel, mermelada, coberturas… en este caso, con la ayuda de la manga pastelera algunos van rellenos de nocilla.

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Dejar fermentar una segunda vez las piezas de brioche.

Seguidamente, cocer a 200º C unos 8′-10′ según el tamaño y el horno