Una manera diferente de comerte el filete de lenguado es la que te proponemos hoy y es tan sencillo como: partir el lenguado a la mita longitudinalmente para que el rollito tenga una altura normal, ponemos una loncha de salmón y enrollamos.
Por otro lado cocemos los espárragos trigueros antes cortandoles los 3cm de tallo duro. Una vez cocidos los colocamos en el centro del rollito de lenguado. Hacemos el lenguado al horno y cuando esté (depende del tipo de horno y el calor) no suele ser mucho tiempo, a vapor son 3 o 4 minutos sacamos y ponemos en la fuente.
La guarnición son tomates pequeños escaldados y vaciados rellenos de una pequeña ramita de brocoli.
Para la salsa picamos puerro y lo pochamos al fuego con un poco de mantequilla cuando esté pochado añadimos gambas peladas y un poco de harina para trabar la salsa. Una vez la harina se ha tostado un poco echamos caldo de pescado y dejamos cocer removiendo de vez en cuando,la harina es muy traicionera y si se pega en fondo de la cazuela no puede echar a perder toda la salsa!!!
Espero que os guste!!!!!!
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