Brioche de nutella

No es fácil encontrar una masa de brioche que realmente te convenza; bueno por lo menos a mi me ha costado dar con una receta que me deje satisfecha.
Es una receta de Francisco Tejero.
Bombón de nutella
Poner la nutella en moldes y congelar. Se puede tener preparado con antelación.

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Poolish
(Es una esponja líquida o masa madre líquida).
Harina de fuerza 400 gr
Agua 400 ml
Levadura fresca 5gr
Mezclamos y dejamos reposar durante dos horas o que triplique el volumen.

Masa de brioche
Harina de fuerza 600 gr
Sal 15 gr
Azúcar 110 gr
Huevos 6 unidades
Mantequilla 360 gr
Levadura fresca 30 gr.

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Amasamos todos los ingredientes. Dejamos reposar 20 minutos. Porcionamos (60gr), boleamos dejando dentro el bombón de nutella. 

Fermentar hasta casi triplicar el volumen y hornear a 190° C durante 13 minutos aproximadamente.

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Pintar al salir del horno.