Desde que salió la zanahoria como ingrediente del mes nos pusimos manos a la obra a pensar un plato que presentaros y dejaros con la boca abierta…y salió lo que hoy os enseñamos, «Ensalada con cremoso de zanahoria» a ver que os parece:
Como podéis ver en la foto se trata de una ensalada cuyo ingrediente principal es una bola de helado cremoso de zanahoria casero, os contamos cómo hacerlo:
1.Empezamos con el helado de zanahoria que es lo más elaborado ya que para poder hacer el helado cremoso necesitamos empezar haciendo una confitura de zanahoria que usaremos también para la salsa:
Ingredientes para la confitura
1 naranja
1 limón
500 gr zanahoria
500 gr azúcar
Pelar la zanahoria, el limón y la naranja. Triturarlo todo hasta que quede muy fino. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 40′, removiendo de vez en cuando.
Cuando tenga la textura de confitura lo volcaremos a un bol y dejaremos enfriar.
Una vez tenemos la confitura empezamos con el cremoso y para ello necesitamos:
6 huevos
400 gr azúcar
800 gr nata liquida
500 gr confitura de zanahoria
Montar las yemas con 100 gr de azúcar. Añadir a esto la confitura de zanahoria y mezclar bien. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve con 200 gr de azúcar. Y, en tercer lugar, montar la nata con 100 gr de azúcar. Mezclar suavemente los tres batidos y congelar en un molde.
2. Para darle un contraste de texturas se nos ocurrió anñadir un crujiente de parmesano que para hacerlo solo hay que:
Extender la placa de hojaldre y con un rodillo estirar hasta que quede muy fina. Batir huevo y con un pincel pintar la placa de hojaldre y espolvorearlo con el parmesano rallado. Seguidamente, cortaremos con un cuchillo en tiras el hojaldre y lo colocaremos en bandejas de horno con papel. Hornear a 180 ° durante 10′ aproximadamente.
Si queremos darle la forma ondulada enrollaremos la tira de hojaldre en un tubo apto para el horno. En mi caso, mi padre me ha fabricado con cañas del huerto pequeños cilindros que uso para hacer estas piezas tan estilosas…
3.Finalmente la salsa:
Ingredientes para la salsa:
300 gr nueces
300 gr confitura de zanahoria
300 gr aceite oliva virgen
Triturar bien los tres ingredientes y colocar un poco en la cucharilla de cerámica
4. El montaje:
Lechugas variadas: hoja de roble, loyo rosa, escarola
Manzana Grand Smith
Naranja
Queso parmesano
Brotes germinados de remolacha
En el plato de presentación colocar las lechugas cortadas en forma de «C» dejando un espacio para la cucharilla con la salsa.
Cortar la manzana en rodajas finas y dejarla en agua con limón para que no se oxide. Por otro lado, pelar y cortar la naranja en daditos pequeños y en laminas finas el parmesano. Encima de las ensaladas poner las frutas y el queso de manera que quede armonioso y vistoso.
Justo antes de servir el plato hacer una quenelle de helado de zanahoria y ponerla encima de las ensaladas. Finalmente, decoraremos con los brotes germinados de remolacha y el crujiente de queso el cremoso de zanahoria
Os dejo los blog que participan, que ganas de ver esas recetas:
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/…
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/…
Mònica: http://dulcedelimon.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/…
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/…
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
homeandrun.com 
Veo quelas dos hemos optado por el helado!! Una ensalada diferente y muy original. 😘😘
Me gustaLe gusta a 1 persona
Noelia! Qué casualidad! Muchas gracias, tiene pintaza tu helado para sorprender en veranito! Un saludo
Me gustaLe gusta a 1 persona
Una ensalada muy original y 100% refrescante!!!! Ole por esos padres artesanos, dale un beso de mi parte y dile que en Tarragona tiene una hija perdida que también necesita esos artilugios tan sofisticados!!! jajajaja, un beso y enhorabuena por tu receta!!!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muchiiisiimas gracias! 😉 cuando quieras lo ponemos en práctica!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Con lo que me gustan a mi las ensaladas! Muy buena pinta, la haré seguro.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Realmente para el veranito se agradecen mucho! Espero que la hagas y pásate a contarnos! Un saludo
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muy original y muy trabajado, enhorabuena 🙂
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muchas gracias! Se pone mucha ilusión en este juego de blogueros 2.0 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
Sensacional! Estoy segura que ese helado cremoso de zanahoria lo voy a probar si o si. Saludos
Me gustaLe gusta a 1 persona
Ouuyeeeaaah! Una gran forma de sorprender… disfrútalo!
Me gustaMe gusta
Me dajáis alucinada con vuestras recetas… ¡Qué plato más fresco y apetecible! A tener en cuenta para veranito. Besos
Me gustaLe gusta a 1 persona
Millones de gracias! Qué ilusión ver tu mensaje! Espero que la hagas… por aquí triunfo! 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
Que ensalada más bonita. Casi da pena hasta comersela.
Besos.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Gracias Carmen! Cuando la tienes delante y empiezas no te lo piensas! Un saludo 😊
Me gustaLe gusta a 1 persona
¡Menuda ensalada! Felicidades porque está muy elaborada. Cada paso y parte del plato es un descubrimiento. Me ha gustado mucho tu aportación 😉 Un beso!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Millones de gracias! Esta elaborada con muchísima ilusión! Un saludo
Me gustaLe gusta a 1 persona
Hola soy del blog tiempo para comida y me gustaria participar con vosotros con alguna receta o algo. Avisame si quereis.
Me gustaMe gusta
Buenas tardes! he visto el comentario y no se si lo he entendido bien: quieres participar en juego de blogueros desde tu blog? Para eso tienes que tener Facebook, acceder a la pagina de juego de blogueros y decir cada mes que vas a participar! quizás lo he explicado muy complicado pero si entras y visitas la pagina viene súper bien explicado!
Me da alegría que te animes, cuanto más seamos, más aprendemos!
No se, si te referías a esto, si no, no dudes en volver a escribir.
Gracias!
Un saludete
Me gustaMe gusta
Si me refería a eso, pero no se como lo tengo que hacer
Me gustaLe gusta a 1 persona
Con la información que le he explicado sabrías hacerlo?! Si no, no me importaría explicarlo mejor, por aquí o vía email o Facebook. Quizá esta última opción mejor y así podría explicarte en directo!
Gracias y espero verte participando este mes…😊
Me gustaMe gusta
Hola pues si me puedes explicar mejor te lo agradeceria. Gracias
Me gustaLe gusta a 1 persona
Hola!El juego de blogueros es jna iniciativa de una propietaria de un blog y se organiza desde Facebook. Si tienes Facebook busca el grupo que se llama juego de blogueros 2.0 y manda un mensaje para que te admitan ahí tienes todas las instrucciones de participación, verás el ingrediente del mes conocerás los blogs participantes etc…!si necesitas algo más no dudes en ponerte en contacto con nosotros!
Me gustaMe gusta
Me quedo con la receta de la mermelada y la idea de las espirales, ¡me han encantado! Muchas gracias por tu aporte, bonito y precioso para compartir. ¡Un abrazo!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muchísimas gracias! Espero que este veranito la puedas hacer! Un saludete
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muy original 🙂 y además genial para ésta época del año.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Muchas gracias! Si es completita. .. y para esta época como dices es fresquito y entra sola!
Gracias y te animo hacerla! 😉
Un saludo
Me gustaMe gusta