Halibut en vinagreta con reducción de vino tinto

Esta receta de pescado es exquisita y da muy buen resultado. A mi me gusta ponerla como primer plato ya que el halibut es un pescado muy suave.
Este plato se come templado.

Ingredientes:
Halibut, en este caso es congelado y el la foto está partido a la mitad longitudinalmente.
Tomate
Cebolla
Espárrago verde
Mejillones en escabeche
Vino tinto
Mayonesa

Hacemos el halibut al vapor durante 3 minutos,  sazonamos y reservamos.

Partimos el tomate y la cebollas en cuadraditos pequeños para la vinagreta , y aliñamos con aceite y sal.

Cocemos los espárragos verdes y partimos a la mitad.

Escurrimos los mejillones

Ponemos el vino tinto a reducir hasta que reduzca a la mitad.

Disponemos en el plato según la foto.

Espero que os guste!

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