Coca de San Juan

Cada día trae su propio afán… y hoy lo que toca es la coca de San Juan, espero que podáis disfrutarla!
image

Ingredientes

100 gr levadura prensada
500 gr azúcar
8 huevos
1/2 l agua
1/2 l aceite girasol
1/2 l leche
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 kg harina fuerza

Para 2 cocas

25 gr levadura prensada
175 gr azúcar
2 huevos
1/8 litro agua
1/8 litro aceite girasol
1/8 litro leche
1/2 cucharada manteca de cerdo.
500gr harina de fuerza.

Mezclar en la batidora con el gancho todos los ingredientes menos la harina.
Cuando se ha hecho una bola echamos la harina poco a poco. Dejarla batir hasta que se despegue del bol.
En ese momento, dejarla reposar tapada con un trapo hasta que doble el volumen.
A continuación, se forman las cocas de 500 gr y se vuelve a dejar subir.
Según el gusto, decoraremos de piñones, crema o frutas escarchadas.
Recomiendo siempre pintar de huevo las cocas antes de poner encima la decoración. Ésto facilita que se fije todo mejor. Espolvorearemos de azúcar y las coceremos a 185°C unos 10 minutos aproximadamente.
Ya estaran listas para tomar en la verbena de la noche de San Juan!!!
Eso si: Siempre saben mejor si se toman con un buen cava… Feliz verbena a todos!!!!!
image

image