VALL D’ARÁN con CRUMBLE de MELOCOTÓN 

Llega el momento más esperado del MES, sobre todo para los que tenemos esta CITA en el #juegodeblogueros2.0

Este mes el ingrediente estrella es el MELOCOTÓN y los blogs que participan y que os ánimo a que echéis un vistazo son:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/…

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Taty: https://planetaty.wordpress.com/

Neus: http://rorosacabolas.wordpress.com/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

MELOCOTONES AL OPORTO
20 pzas de melocotones
1 canela en rama
1 piel de naranja
2 l Vino de Oporto
Pelamos los melocotones y los cortamos en cubitos pequeños. En un cazo vertemos el vino de Oporto, añadimos una rama de canela y la piel de la naranja. Cocemos los trocitos de melocotón durante 10 minutos aproximadamente.

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REDUCCION OPORTO
Escurriremos el melocotón que hemos cocido a cubitos y con el mismo Oporto en que hemos cocido los melocotones hacemos la reducción de Oporto.
Pesamos el vino y añadimos la misma cantidad en azúcar. Lo pondremos a cocer en un cazo unos 10 minutos aproximadamente

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CRUMBLE DE MELOCOTON
100 gr azúcar moreno
100 gr mantequilla
100 gr harina floja
100 gr almendra molida
100 gr Melocotón

Mezclamos todos los ingredientes menos el melocotón, que lo que haremos sera pelarlo y cortarlo en cubitos y reservar.
Colocamos una bandeja con papel sulfurizado de horno, extendermos los trocitos de melocotón y encima la mezcla de crumble. Horneamos a 175°C unos 15 minutos aproximadamente.

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VALL D’ARÁN
4 yogures naturales
800 gr mató o requesón
800 gr queso cremoso tipo philadelphia
300 gr azúcar

Mezclar todos los ingredientes y rellenar una manga pastelera con la mezcla de Vall d’Arán. Reservar.

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CUCHARILLAS Y RIZOS DE CHOCOLATE

Chocolate de cobertura negro
Moldes en forma de cucharilla
Cinta de plástico moldeable
Peine de pastelería
Celo
Deshacemos el chocolate y lo atemperamos. Si disponemos de termómetro será más fácil controlar la temperatura. A continuación, rellenamos la bolsa con chocolate y cortamos una punta como si fuera una manga pastelera.

Rellenamos los moldes y lo dejamos secar. Por otro lado, extendemos chocolate en las cintas de plástico y cuando empiece a secarse peinamos el chocolate, dejando unas finas tiras, que le darán volumen al postre.

Hacemos un círculo con la cinta y la unimos con un poco de celo. Lo dejamos secar hasta el momento de la decoración de la copa.

MONTAJE

En el fondo de la copa colocamos trocitos de melocotón cocido, encima de esto y con la ayuda de la manga pondremos un poco de Vall d’Aran.

Repetimos el paso y en la parte superior ponemos un poco de reducción de Oporto y crumble de melocotón. Finalmente, colocamos la cucharilla de chocolate con algun trocito de melocotón, el rizo y una chip de melocotón. Podemos acompañar esta riquísima copa con una salsera de reducción de Oporto para ir añadiendo según vayamos tomando el postre.