Es un postre que triunfa, aunque una vez me avisaron de que quizás seria conveniente que fuera para compartir por lo completo que es: yo lo comparto y tú ya decides!!!
Normalmente utilizo el licor de crema catalana comprado, pero una gran amiga y maestra me paso la receta de su padre y … realmente no me extraña que le dijera que «con un chupito de esos cada mañana no se pillaba ni una gripe».
Licor de crema catalana
Ingredientes Cantidades
| Yemas | 6 ud | |
| Azúcar | 500 gr | |
| Zumos de varios limones, hasta que cubra los huevos | ||
| Brandy | 1 litro | |
En un bol se ponen los huevos con la cáscara bien limpios. Se cubren con el zumo de limón y se tienen así durante 3 o 4 días. Hasta que la cáscara este limpia y ablandada. Se retiran.
Batir el azúcar con las yemas. Colar y colocar en una botella que se llena de coñac o brandy.
Reposar durante 9 días.
La receta de las mini-magdalenas la puedes ver en el enlace.
Crema catalana
| INGREDIENTES | CANTIDADES |
| Yemas | 10 ud |
| Leche | 1 litro |
| Azúcar | 250 gr |
| Maicena | 80 gr |
| Palo de canela | Y piel de limón |
Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y el palo de canela. Mezclamos azúcar con maicena y añadimos las yemas. Blanqueamos.
Retiramos la leche hirviendo y añadimos pasando por el chino la mezcla anterior.
Poner a cocer hasta que coja el punto con cuidado de que no se corte. Es importante que no hierva.
Espolvorear azúcar encima de la crema y quemar.
En el plato de presentación poner la cazuela, servir el chupito bien frío y acompañar con las dos mini- magdalenas.
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