Crema catalana con chupito y mini-magdalenas

Es un postre que triunfa, aunque una vez me avisaron de que quizás seria conveniente que fuera para compartir por lo completo que es: yo lo comparto y tú ya decides!!!

Normalmente utilizo el licor de crema catalana comprado, pero una gran amiga y maestra me paso la receta de su padre y … realmente no me extraña que le dijera que “con un chupito de esos cada mañana no se pillaba ni una gripe”.

Licor de crema catalana

Ingredientes                       Cantidades

Yemas 6 ud
Azúcar 500 gr
Zumos de varios limones, hasta que cubra los huevos
Brandy 1 litro

En un bol se ponen los huevos con la cáscara bien limpios. Se cubren con el zumo de limón y se tienen así durante 3 o 4 días. Hasta que la cáscara este limpia y ablandada. Se retiran.

IMG-20151129-WA0028.jpg

Batir el azúcar con las yemas. Colar y colocar en una botella que se llena de coñac o brandy.

Reposar durante 9 días.

IMG-20151129-WA0026.jpg

La receta de las mini-magdalenas la puedes ver en el enlace.

20151120_184151.jpg

Crema catalana

INGREDIENTES CANTIDADES
Yemas 10 ud
Leche 1 litro
Azúcar 250 gr
Maicena 80 gr
Palo de canela Y piel de limón

Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y el palo de canela. Mezclamos azúcar con maicena y añadimos las yemas. Blanqueamos.

Retiramos la leche hirviendo y añadimos pasando por el chino la mezcla anterior.

Poner a cocer hasta que coja el punto con cuidado de que no se corte. Es importante que no hierva.

20151120_183525.jpg

IMG-20151120-WA0011.jpg

Espolvorear azúcar encima de la crema y quemar.

En el plato de presentación poner la cazuela, servir el chupito bien frío y acompañar con las dos mini- magdalenas.

IMG-20151121-WA0014.jpg

IMG-20151121-WA0010.jpg

IMG-20151121-WA0009.jpg