Pan de hamburguesa

En otra ocasión compartimos como hacer una hamburguesa jugosa y buenísima!  Os dejo la receta del pan de hamburguesa que queda realmente tierna.

Masa esponja 

Harina de fuerza 250 gr

Agua 150 ml

Levadura 4 gr en verano 8 en invierno

Amasamos todos los ingredientes hasta formar una bola. Dejamos reposar 1 hora.

Masa de pan 

Masa esponja

Harina de fuerza 250 gr

Agua 110 ml

Sal 10 gr

Azúcar 20 gr

Leche en polvo 15 gr

Mantequilla 50 gr

Levadura 5 gr verano 10gr invierno

Semilla de sésamo c.s

Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.  Reposar la masa durante 10 minutos y dividir en piezas de 60gr (40gr si son mini) y bolear. Colocarlas sobre bandejas.

Humedecer las piezas con agua y depositar en su superficie semillas de sésamo.

Fermentar hasta aumentar dos veces y medio su volumen inicial.

Cocer a 200°C durante 10 minutos aproximadamente.

Con esta cantidad te saldrían 15 minis, como 6 grandes!

Te dejo las cantidades para 70 minis que fue la que realice:

Masa esponja

1000 gr harina de fuerza

600 ml agua

10 gr levadura (porque es verano )

Masa de pan

Masa esponja

1000 gr harina de fuerza

440 ml agua

80 gr azúcar

60 gr leche en polvo

200 gr mantequilla

20 gr levadura (verano) 60 gr ( invierno)