Es una receta por si queréis hacer una comida un poco mas cuidada…es sencilla, pero si puedes adelantar cosillas el día de antes, lo vas a agradecer.

Ingredientes
Para el relleno: Cebolla, pimiento verde (lo pochamos), añadimos setas en juliana salteadas previamente y por ultimo tomate en cuadraditos. Vino blanco y brandy. Si vemos que le falta consistencia se puede poner un espesante como xantana, o lo tradicional: pan rallado, harina, maizena…

Limpiamos los calamares y reservamos.

Hemos decorado también con chipirones. Los hacemos en la plancha.

Llenamos los calamares con el relleno y cerramos con un palillo.

Los marcamos en la plancha y los terminamos con un poco de caldo mas lo que nos haya sobrado del relleno.

Para presentarlos partimos los calamares a la mitad y colocamos el chipirón encima. Que no se os olvide retirar el palillo. 😉

También se puede presentar poniendo en cada calamar un fondo de setas laminadas y salteadas.