Pan con chocolate, aceite y sal

5Hace unos días me dieron un recorte del periódico con esta receta. 

Me sorprendió el título  del postre y como el chocolate es mi pasión, no dude en hacerlo en cuanto me fue posible…

Ingredientes 

240gr (960 gr) chocolate

15 gr (60 gr) cacao

45gr  (180 gr) azúcar

3 ud (12 ud)  yemas

240 gr (960 gr) leche 

270 gr (1080 gr) nata 

6ud (24 ud)  rebanadas pan pagès

150gr ( 600gr) no aceite oliva

Helado de chocolate

Sal en escamas

Cocemos la leche con la nata hasta que hierba. A continuación, agregamos las yemas batidas con el azúcar y dejamosen el fuego hasta que vuelva a hervir. 

Incorporamos el chocolate y el cacao y lo mezclamos bien. 

Dejamos reposar fuera del fuego unos 5 minutos y lo trituramos. Finamente, dejamos enfriar la ganache en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Desmenuzamos el pan con las manos y lo colocamos en una bandeja de horno con el azúcar y el aceite de oliva bien mezclado. 

Horneamos a 200°C. Remover cada 5′ hasta conseguir un buen caramelizado. Reservar.

Colocamos en un plato los trozos de pan caramelizado, encima una bola de helado de chocolate y una quenelle de la ganache. Acabamos con un chorro de aceite y unas ecamas de sal por encima.

No os recuerda a la típica merienda de pan con chocolate?