Risotto de calabaza

Hoy comparto la receta de este risotto que suele gustar muchísimo. A veces se tiene miedo a está manera de hacer arroz, pero es como todo perder el miedo y práctica!  Sale muy bueno, te animo a que lo hagas! 

Ingredientes para 6personas
2 cebollas

4 puerros

1/2 litro de arroz

1 kg calabaza 

100 gr queso parmesano

1/4 litro de vino blanco 

Caldo el doble de arroz (puede  admitir más)

Se parte la cebolla y el puerro en brounoisse y se rehoga. Cuando está pochado  se añade la calabaza y se rehoga sin dejar que se haga demasiado para evitar que se deshaga toda con el arroz.

Se rehoga el arroz y se incorpora el vino blanco.  Luego el caldo que se va añadiendo poco a poco removiendo  para que quede cremoso. Admite algo más que el doble de la cantidad de arroz.

Para la teja de queso: disponemos el queso rallado en montones sobre bandejas de horno y horneamos a 160° C durante 5 minutos.

Colocamos el arroz en la fuente, se añade quenelle o bolitas de queso philadelphia y decoramos con la teja de queso.