Nunca había probado nada con este tipo de cocina, hasta que alguien tuvo la paciencia de enseñarme…aquí va mi primera práctica muy mejorable!
Ingredientes
5 gr alginato sódico
1 l agua fria
1 l agua fria
Yogur azucarado
Disolver 5 gr de alginato sódico en un litro de agua fria. Con la ayuda de dos cucharas de postre introducir yogur en el agua mezclada con alginato, como si de una quenelle se tratara. Dejamos reposar hasta que se forme una bola y con la ayuda de una espumadera la pasaremos al segundo recipiente con agua fría. Finalmente, colocamos las esferificaciones en las cucharitas o donde vayamos a presentar el plato.
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