Pan de chapata, cebolla crujiente, aceitunas, pimentón y ajonjolí.

Esta recetilla de panes es básica, muy aparente y quedan muy buenos. Os animo que las utilicéis en diferentes tapas, cenas, eventos…

Ingredientes.

Agua fría 700 gr

Harina de media fuerza (500/500): 1kg

Levadura 25 gr

Sal 20 gr

Poner en el bol de la amasadora el agua y la levadura, mezclar un poco hasta que se obtenga la levadura y añadir el resto de los ingredientes, trabajar unos minutos, amasando a velocidad media-rápida, debe separarse el plastón del bol de la batidora.

Chapata: formar las piezas sin que fermente la masa, es importante enharinar bien la masa, y echar harina también por encima para que se pueda manejar bien la masa, cortar las piezas del tamaño adecuado y dejar fermentar.

Aceitunas: una vez que estén los ingredientes mezclados, añadir las aceitunas troceadas a velocidad baja, solo han de mezclarse con la masa. Dejar fermentar y formar las piezas.

Cebolla crujiente:igual que el de aceitunas, o sólo por encima formando las piezas, humedecer y pasar por la cebolla crujiente.

Con la técnica de antes los podemos hacer de ajonjoli, pimentón…