Los panellets son un dulce con mucha tradición en Barcelona. Se suelen tomar la noche de todos los Santos. Parece ser que surgieron en el norte de Europa donde era necesario un alimento rico en calorías para soportar semejante frio.
Os comparto la receta de panellets que cada año elaboro y con la que tengo el exito asegurado. No os olvídese de acompañarlos de un buen moscatel, y si os apetece, de castañas y boniatos asados
Ingredientes.
1kg almendra molida
450 gr azúcar glass
225 gr patata cocida
6 yemas
Ralladura 1 limón
Cocemos la patata con piel. Cuando esta cocida la pelamos y rallamos la patata con un rallador. A continuación, mezclamos la patata con el resto de ingredientes y dejamos reposar la masa al menos 2 horas.
Formamos los panellets de unos 20 gr. Si queremos añadirles gusto a cafe o chocolate, añadiremos un poco de cada sabor una vez hayamos hecho la masa, antes de formarlos.
Para los de piñones necesitaras 10 gr por panellet. Son los que mas TRIUNFAN!!!
Por medio kilo de masa, tendras 15 panellets de este peso aproximadamente. Una vez formados, rebozados,…los cocemos a 190°C unos 10minutos.
Tienen una PINTAZA!
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