Mousse de mandarina

​Un ingrediente de temporada y que va calentando motores para el #juefodeblogueros2.0 de este mes.

Ingredientes

12 yogures griegos

16 hojas gelatina

720 gr zumo de mandarina
320 gr azucar

Hidratar las hojas de gelatina en agua bien fria. Por otro lado, calentar el zumo de mandarina con el azúcar y disolver la gelatina.
A continuacion, mezclar con los yogures griegos y verter en los moldes de semiesfera. Congelar

Por otro lado, colocamos una hoja de pasta filo redonda sobre el molde de semiesfera dandole forma y la horneamos a 200° Cunos 4minutos.

Una vez fría la tulipa de pasta filo y el mousse de mandarina cuajado lo colocaremos en el centro de la misma.

Para la cobertura de mandarina

300 ml zumo mandarina
50 gr azúcar
3 hojas gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. 

En un cazo al fuego calentamos el zumo de mandarina y el azúcar y las disolveremos. Una vez fría la cobertura la vertemos sobre el mousse.

Podemos decorar el plato con pistachos verdes, gelatina de mandarina a cubitos y rodajas finas de mandarina.