LASAÑA DE CARDO Y FOIE

Llega febrero y siempre hay días importantes que requieren un poco de celebración;  os dejamos esta receta sencilla, que solo con ver estos ingredientes merece la pena! No se te hace la boca agua?

INGREDIENTES

Cardo                    Jamón serrano

Foie                       Setas

Piñones                Pan tipo “bimbo”

Queso parmesano

 

Para la salsa
2 chalotas
1 vaso de nata
Caldo de la cocción del cardo

Cocer el cardo y reservar.
Cortar la chalota finamente y pochar. Añadir la nata y caldo de la cocción del cardo. Mezclar bien.
Por otro lado, cortar el foie. Hacer una lasaña con el cardo y el foie intercaladamente. En la base podemos colocar una tostada cuadrada de pan bimbo muy fino dorada en el horno con mantequilla.

Saltear las setas y colocarlas al lado de la lasaña de cardo y foie. Finalmente, cubrir con la salsa el cardo y decorar con piñones tostados, jamón serrano cortado muy fino y salteado y lascas de parmesano.