Copa de crema de coco con galleta de pistacho

Galleta de pistacho
Pistacho verde picado 100 gr
Azúcar moreno 100 gr
Mantequilla 100 gr
Harina 100 gr
Yogur en polvo 25 gr

Poner todos los ingredientes en la thermomix hasta hacer una masa brillante. Congelar. Rallar con un rallador grueso y cocer a 180° C durante 8 minutos.

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Crema de coco
Leche de coco 250 gr
Puré de coco 250 gr
Azúcar 100 gr
Agar- Agar 3 gr

Poner todos los ingredientes al fuego hasta que arranque el hervor. Dejar enfriar y mezclar en la thermomix.

Salsa de yogur
7 yogures naturales (también le va muy bien el de limón )
150 gr azúcar
1 litro de nata
Semimontar la nata y añadir los yogures con movimientos envolventes.

En el fondo de la copa o el recipiente elegido, poner la crema de coco. Sobre la crema, la galleta rallada y terminar con la salsa de yogur. Decorar con unas formas de cobertura negra atemperado o con la propia galleta de pistacho.

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