Pastas de limón con cabello de ángel 

Esta fenomenal buscar recetas nuevas, aprender e innovar… pero justo ésta receta que hoy os compartimos la desempolvé de mi estantería y encontré esta exquisita  receta de pasta al limón con cabello de ángel. 

Son de esos libros de hojas amarillentas, con imágenes y dibujos en blanco y negro, y que son una auténtica joya!!! Home and Run se lanza al reto de recuperarlos y ponerles color. Bien podría ser una receta en homenaje a esos pasteleros y cocineros que nos han dejado tanta variedad y nos han aportado tanto con menos medios. 

INGREDIENTES ( no os perdáis,  hay que hacer dos fórmulas )

1a fórmula

  • 150 gr mantequilla
  • 100 gr azucar
  • 2 huevos
  • Sal
  • Limón
  • 400 gr harina

Mezclar el azúcar y la mantequilla, agregándole la esencia, la sal y los huevos de uno en uno. Cuando todo esté trabajado, se incorpora la harina suavemente.

2a fórmula

  • 700 gr cabello de ángel
  • 700 gr mantequilla
  • Sal
  • Limón
  • 1 kg harina


Mezclar la mantequilla y el cabello de ángel enérgicamente junto con la sal y el limón y por último mezclar suavemente la harina

La primera masa se retira con el rodillo hasta darle una extensión de 40 x 60 cm aproximadamente. De ésta cortaremos cuatro tiras longitudinales que pintaremos de huevo. Con la segunda masa se forman cuatro tiras cilíndricas de 60 cm que envolveremos en tiras de la primera masa, colocándolas así en la nevera para que endurezcan, procurando que queden bien cerradas y pegadas para que no revienten al cocerse. 

Una vez frías, se cortan en rebanadas de unos 4 mm de ancho, colocándolas en latas de hornear con el corte como base y cara. Pintar la parte superior con huevo situando encima de cada piezq un poco de azúcar. En horno no muy fuerte cocer durante 20 minutos hasta que estén doradas.