Alcachofas al vacío 

Ahora que está tan de moda la cocina al vacío, baja temperatura etc…nos proponemos lanzar una nueva categoría en el blog para enseñaros las recetillas que vayamos haciendo.

Inauguramos hoy con una de ALCACHOFAS.

Es tan sencillo como pelar las alcachofas y partirlas a la mitad, reservar en agua con harina mientras preparamos todas las alcachofas para que no se queden negras.

Una vez listas ponemos a calentar aceite con ajo para envasarlo cómo liquido de gobierno con las alcachofas

Sellamos bien la bolsa de cocción con un vacío del 100% y cocemos  en el horno de vapor a 85° durante 30-45 mins según el horno y el tamaño de la alcachofa.

Una vez cocida bajamos la temperatura y podemos conservar en cámara durante 21 días. Y cuando las necesites solo saca de la bolsa, regenera con calor y listo!

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