Mousse de crema catalana

OÍDO COCINA!!!!!!!!

Ayer nos pedíais la receta de la mousse de crema catalana y aquí la tenéis. 

La verdad es que es una manera muy sencilla de tomar una receta tan tradicional como la crema catalana, que que también tenéis la receta en homeandrun!!

Ingredientes

12 ud yema
300 gr azúcar
150 gr agua
400 gr licor crema catalana
16 u hojas gelatina
2 kg nata semimontada

Hervir el azúcar con el agua y escaldar las yemas en la máquina ya en marcha.

Montar hasta que esté fría. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratar y  disolverlas en un poco de licor caliente; añadirlo a la mezcla de las yemas. Mezclar el resto del licor con la nata semimontada.

Por último, mezclar las dos preparaciones.

Poner en los moldes, dejar enfriar!

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