Croquetas líquidas 

Llevaba un tiempo queriendo probar esta receta. Un bocado: una explosión de sabor. 

Había oído hablar más veces de estas miniaturas sorprendentes pero nunca me había convencido! 

Aquí os dejo la receta de las croquetas líquidas, ya me contaréis vosotros 😄

Ingredientes 

  • medio litro de leche 
  • medio litro de nata 
  • 15 gramos de mantequilla 
  • 15 gramos de harina 
  • 6 gramos de gelatina jamón sal nuez moscada pimienta negra 

Hacemos un roux como una croqueta normal: derritiendo la mantequilla con la harina y añadimos poco a poco la leche.

Añadimos el jamón con muy poca grasa (le quitamos toda la grasa de alrededor) y lo cortamos a cuadraditos pequeños.

La gelatina se pone a hidratar en agua 

Una vez que tenemos cocida la masa de la croqueta retiramos del fuego y añadimos la gelatina hasta que se disuelva bien .

Ponemos en un recipiente que no supere un centímetro de altura y dejamos enfriar mínimo 3 horas.

Cortamos en cuadrados más bien pequeños y lo pasamos por un doble empanado (huevo y pan rallado dos veces). 

Freir en abundante aceite caliente.