Montadito de bacalao y pimiento verde

Esta es una de las muchas recetas del libro «La comida de la familia» de Ferrán Adrià y el equipo del Bulli. Platos sencillos como éste que como el gran cocinero dice comían entre seis y media y siete horas de la tarde…

INGREDIENTES

Bacalao
Pimiento verde italiano
Pan de hogaza
Mayonesa
Huevo
Harina

Cortar en rebanadas el pan y tostar en el horno hasta que esté dorado. Reservar
Por otro lado, cortar el pimiento en trozos grandes y retirar las pepitas. Freír a 180ºC hasta que esté tierno. Dejar en una bandeja con papel para que absorba el aceite.

IMG_20170817_141824

Rebozar el bacalao en harina y huevo y freir.  Reservar una vez frito sobre papel absorvente.
IMG_20170817_141801
Finalmente, emplatar el montadito de bacalao; colocando el trozo de pescado encima del pan y sobre éste el pimiento y decorando con un poco de mayonesa. Hemos añadido al plato un pincho de cherry salteado para darle color

IMG_20170817_164213

Anuncio publicitario

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: