Os propongo esta manera de disfrutar con los tuyos del solomillo.
Como sabes según la posición que ocupe el corte en el animal, la carne será más o menos tierna. Dentro de un mismo animal, la carne más tierna será la que proceda del tenido muscular menos ejercitado; dentro de esta gama por tanto encontramos el solomillo.
Aunque también, bien influye en su terneza el corte y la técnica de elaboración…
Ingredientes
Solomillo de cerdo, oporto, caldo
Salpimentar el solomillo y marcarlo en la plancha. A continuación, pasarlo a un cazo donde tendremos el Oporto y el caldo de carne. Lo dejaremos cocer tapado alrededor de 15′ como máximo. Después, lo retiraremos y lo cortaremos.
Para la confitura de pimiento rojo:
Pimiento rojo
Azucar
Procederemos como cualquier confitura. Puedes echarle un vistazo al solomillo con piña del blog para seguir el proceso. En este caso, lo he picado muy fino.
Con la salsa del cazo haremos una reducción añadiendo un poco de azúcar y dejandólo cocer una media hora a fuego lento.
Lo puedes acompañar de verduras, patatas… en esta ocasión, la yuca frita fue nuestra elección.
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