Menestra con romescu y hatillo de judias

Las verduras, ricas en vitaminas, sales minerales y fibra alimentaria, permiten  variedad de cocciones, cortes y presentaciones. 

He elaborado mi propia menestra de verduras a base de :
– calabaza
– calabacín
– patata
– judía verde
– hojas de espinaca

La calabaza y el calabacín los he pelado, cortado en cuadradaditos y las he braseado en el horno a 180°C unos 7 minutos. Por otro lado, las patatas las he pelado y cortado del mismo tamaño y las he frito a 175°C unos 4 minutos. 


Las judías las he preparado y cortado por la mitad a lo largo y cocido en agua hirviendo. Una vez están al dente se dejan unos minutos en agua fría con hielos para que no pierdan el intenso color verde. Con las judías y un poco de cebollino he elaborado unos hatillos para decorar el plato. 
Finalmente, un toque de salsa romesco; la receta la tienes ya en el blog y unos piñones salteados. 


Se mezclan las verduras con la patata y se le añade sal. Con la ayuda de un aro se colocan de manera que cojan la forma. Se retira el aro y se decora como más nos guste. He optado además de poner piñones por freir unas hojas de espinaca y decorar la menestra.