Crema de pimientos con bacalao y serrano

Un primer plato de un gran día de celebración puede ser “de cuchara” y esto la hace más original. Esta crema es deliciosa y original.
INGREDIENTES

  • 3 kg pimientos rojos
  • 2’5 l bechamel
  • 2’5 l caldo de primera
  • Bacalao
  • Jamón serrano

PARA LA BECHAMEL

  • 2 l leche
  • 200 gr harina
  • 200 gr mantequilla

Elaborar una bechamel siguiendo el procedimiento habitual.
Empezaremos por asar los pimientos al horno. Mientras se puede elaborar la bechamel. Cuando los pimientos están asados y un poco templados se pelan. A continuación, se trituran junto con la bechamel y el caldo. Lo salaremos al gusto y reservaremos.
Por otro lado, haremos al vapor los lomos de bacalao y los desmigaremos.

Para la sal de jamón, solo tienes que hornear las lonchas de jamón a 175 grados unos 15 minutos y trocearlas después.
Vertemos la crema en soperas y encima o en la base del plato ponemos el bacalao desmigado y decorando trocitos de jamón desecado