Un primer plato de un gran día de celebración puede ser «de cuchara» y esto la hace más original. Esta crema es deliciosa y original.
INGREDIENTES
- 3 kg pimientos rojos
- 2’5 l bechamel
- 2’5 l caldo de primera
- Bacalao
- Jamón serrano
PARA LA BECHAMEL
- 2 l leche
- 200 gr harina
- 200 gr mantequilla
Elaborar una bechamel siguiendo el procedimiento habitual.
Empezaremos por asar los pimientos al horno. Mientras se puede elaborar la bechamel. Cuando los pimientos están asados y un poco templados se pelan. A continuación, se trituran junto con la bechamel y el caldo. Lo salaremos al gusto y reservaremos.
Por otro lado, haremos al vapor los lomos de bacalao y los desmigaremos.
Para la sal de jamón, solo tienes que hornear las lonchas de jamón a 175 grados unos 15 minutos y trocearlas después.
Vertemos la crema en soperas y encima o en la base del plato ponemos el bacalao desmigado y decorando trocitos de jamón desecado
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