Ensalada en pasta de cigarrillo

Qué os parece este plato como primero de comida light y fresquito…y ademas muy muy cuidado!

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de ensalada mezclum
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de almendras
  • 50gr de nueces
  • 50 gr de piñones
  • 1 naranja
  • 100 gr de pasas
  • 250 gr de bacon
  • 100gr de queso
  • 4 yemas de esparragos
  • 50 gr de miel
  • vinagre de modena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños mezclar con las pasas y macerar si se desea con un poco de brandy
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Trocear los frutos secos mezclarlos entre si y reservar
Cortar el bacon en tiritas y hacer en la sarten despecia hasta que quede crujiente
Hacer el aliño con el aceite la miel y el vinagre de modena, reservar un poco en un biberon para decorar y el resto mezclar con la lechuga (realizar esta operacion en el momento en que se vaya a emplatar)
  • Ingredientes para la pasta de cigarrilo
  • una pizca de sal
  • 1clara
  • el peso de la clara en:
  • Azucar
  • harina
  • Mantequilla
Mezclar la clara con el azucar, la sal y la mantequilla en pomada, añadir por ultimo la harina de golpe remover (no hace falta batir) hasta conseguir una masa homogenea
En una placa de horno con papel antihaderente extender formando un rectángulo una capa finita y homogénea de la masa hornear a 180º C hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacar del horno y en caliente dar la forma redonda, podemos ayudarnos de un aro para darle la forma. Si se enfría se vuelve una pasta rígida y no podremos modelarlo.
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Para finalizar
En un aro colocar el aro de pasta de cigarrillo, dentro poner una base de mezclum con el aliño, añadir una cucharada de naranja con pasas (escurridas del ron) un cuchara de queso, una cucharada de frutos secos, otra de bacon y por ultimo colocar una yema de espárragos
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