Mousse de queso de cabra

Quién diría que un bocado tan pequeño pudiera concentrar tanto sabor… un sugerente aperitivo o complemento de cena que si te gusta el queso lo sabrás combinar excelentemente…

INGREDIENTES
200 g de queso de cabra
50 g de leche
30 g de nata
4 g de hojas de gelatina
100 g de nata

Empezamos por hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría con hielos.
Por otro lado, retiramos la corteza del queso y lo troceamos. En un cazo, calentamos el queso junto con la leche. Cuando esté caliente le añadimos la gelatina y lo disolvemos todo bien. Finalmente, montamos la nata y mezclamos con cuidado a la crema de queso. Rellenamos los moldes de silicona con el mousse y congelamos. Transcurrido el tiempo necesario, retiramos del molde y decoramos con confitura de la que más nos guste: naranja, higos, ciruela, frutos rojos..

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