No es fácil encontrar una masa de brioche que realmente te convenza; bueno por lo menos a mi me ha costado dar con una receta que me deje satisfecha.
Es una receta de Francisco Tejero.
Bombón de nutella
Poner la nutella en moldes y congelar. Se puede tener preparado con antelación.

Poolish
(Es una esponja líquida o masa madre líquida).
Harina de fuerza 400 gr
Agua 400 ml
Levadura fresca 5gr
Mezclamos y dejamos reposar durante dos horas o que triplique el volumen.

Masa de brioche
Harina de fuerza 600 gr
Sal 15 gr
Azúcar 110 gr
Huevos 6 unidades
Mantequilla 360 gr
Levadura fresca 30 gr.

Amasamos todos los ingredientes. Dejamos reposar 20 minutos. Porcionamos (60gr), boleamos dejando dentro el bombón de nutella. 

Fermentar hasta casi triplicar el volumen y hornear a 190° C durante 13 minutos aproximadamente.

Pintar al salir del horno.