5Hace unos días me dieron un recorte del periódico con esta receta.
Me sorprendió el título del postre y como el chocolate es mi pasión, no dude en hacerlo en cuanto me fue posible…
Ingredientes
240gr (960 gr) chocolate
15 gr (60 gr) cacao
45gr (180 gr) azúcar
3 ud (12 ud) yemas
240 gr (960 gr) leche
270 gr (1080 gr) nata
6ud (24 ud) rebanadas pan pagès
150gr ( 600gr) no aceite oliva
Helado de chocolate
Sal en escamas
Cocemos la leche con la nata hasta que hierba. A continuación, agregamos las yemas batidas con el azúcar y dejamosen el fuego hasta que vuelva a hervir.
Incorporamos el chocolate y el cacao y lo mezclamos bien.
Dejamos reposar fuera del fuego unos 5 minutos y lo trituramos. Finamente, dejamos enfriar la ganache en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
Desmenuzamos el pan con las manos y lo colocamos en una bandeja de horno con el azúcar y el aceite de oliva bien mezclado.
Horneamos a 200°C. Remover cada 5′ hasta conseguir un buen caramelizado. Reservar.
Colocamos en un plato los trozos de pan caramelizado, encima una bola de helado de chocolate y una quenelle de la ganache. Acabamos con un chorro de aceite y unas ecamas de sal por encima.
No os recuerda a la típica merienda de pan con chocolate?
