CREMA MANGO Y PASIÓN 250 gr pulpa mango 250 gr pulpa pasión 50 gr agua 100 gr azúcar 100 gr glucosa Calentar el agua con 50 gr de cada una de las pulpas. Incorporar glucosa y el azúcar. Calentar a 85°. Después dejamos enfriar 4 horas y le añadimos el resto de la pulpa. ESPUMASigue leyendo «CHUPITO SOUFLE DE CHOCOLATE, MANGO Y FRUTA DE LA PASIÓN»
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