Financiers

Es un pastel francés que contiene almendra molida; un pastel muy suave y jugoso. En las pastelerías que guardan su nombre tradicional todavía lo podéis encontrar como “visitandine”.

Curiosa la historia de este pastel con forma de “lingotes de oro”; cuentan que un pastelero tenía su local cerca de la “bolsa de comercio” y comenzó a realizar este pastel con esta forma.


Ingredientes

  • 165 gr azúcar lustre
  • 60 gr polvo almendras
  • 15 gr miel
  • 150 gr claras de huevo
  • 90 gr mantequilla tostada
  • 2 gr vainilla
  • 65 gr harina
  • 2 gr Royal


Modo de elaboración

Poner el azúcar lustre y el polvo de almendra en el bol, añadir la miel dando vueltas con la pala. Añadir las claras, la mantequilla tostada y la harina tamizada con el Royal y la vainilla.

Dejar reposar la masa en frío durante dos horas.
Rellenar los moldes y hornear a 180°C durante 12 minutos.

Se pueden decorar de muchas maneras, te los encontrarás con chocolate, pistacho, almendra…