Financiers

Es un pastel francés que contiene almendra molida; un pastel muy suave y jugoso. En las pastelerías que guardan su nombre tradicional todavía lo podéis encontrar como «visitandine».

Curiosa la historia de este pastel con forma de «lingotes de oro»; cuentan que un pastelero tenía su local cerca de la «bolsa de comercio» y comenzó a realizar este pastel con esta forma.


Ingredientes

  • 165 gr azúcar lustre
  • 60 gr polvo almendras
  • 15 gr miel
  • 150 gr claras de huevo
  • 90 gr mantequilla tostada
  • 2 gr vainilla
  • 65 gr harina
  • 2 gr Royal


Modo de elaboración

Poner el azúcar lustre y el polvo de almendra en el bol, añadir la miel dando vueltas con la pala. Añadir las claras, la mantequilla tostada y la harina tamizada con el Royal y la vainilla.

Dejar reposar la masa en frío durante dos horas.
Rellenar los moldes y hornear a 180°C durante 12 minutos.

Se pueden decorar de muchas maneras, te los encontrarás con chocolate, pistacho, almendra…

14 comentarios sobre “Financiers

      1. Se ven muy bien, los voy a hacer, solo una duda se les ve un color amarillo muy agradable, pero veo en los ingredientes que no lleva las yemas del huevo solo las claras ¿Cómo es que quedan tan amarillos sin las yemas?

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      2. Hola Sofía! Imagino que sera el dorado del horno con la almendra y la clara consigue tambien ese tostado en la masa! Gracias por preguntar… a ver que tal te salen si te animas hacerlo! Un saludo

        Me gusta

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