Ensalada en pasta de cigarrillo

Qué os parece este plato como primero de comida light y fresquito…y ademas muy muy cuidado!

Ingredientes para 4 personas

250 gr de ensalada mezclum
50 gr de avellanas
50 gr de almendras
50gr de nueces
50 gr de piñones
1 naranja
100 gr de pasas
250 gr de bacon
100gr de queso
4 yemas de esparragos
50 gr de miel
vinagre de modena
aceite de oliva virgen extra
sal

Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños mezclar con las pasas y macerar si se desea con un poco de brandy

Trocear los frutos secos mezclarlos entre si y reservar

Cortar el bacon en tiritas y hacer en la sarten despecia hasta que quede crujiente

Hacer el aliño con el aceite la miel y el vinagre de modena, reservar un poco en un biberon para decorar y el resto mezclar con la lechuga (realizar esta operacion en el momento en que se vaya a emplatar)

Ingredientes para la pasta de cigarrilo
una pizca de sal
1clara
el peso de la clara en:
Azucar
harina

Mantequilla

Mezclar la clara con el azucar, la sal y la mantequilla en pomada, añadir por ultimo la harina de golpe remover (no hace falta batir) hasta conseguir una masa homogenea

En una placa de horno con papel antihaderente extender formando un rectángulo una capa finita y homogénea de la masa hornear a 180º C hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacar del horno y en caliente dar la forma redonda, podemos ayudarnos de un aro para darle la forma. Si se enfría se vuelve una pasta rígida y no podremos modelarlo.

Para finalizar

En un aro colocar el aro de pasta de cigarrillo, dentro poner una base de mezclum con el aliño, añadir una cucharada de naranja con pasas (escurridas del ron) un cuchara de queso, una cucharada de frutos secos, otra de bacon y por ultimo colocar una yema de espárragos