Ferreros de morcilla

Hay blogs que son una referencia cuando quieres ideas. La receta del aperitivo de hoy es de Miguel desde el blog http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es/

ESTOS BOMBONES SALADOS SIEMPRE TRIUFAN.

INGREDIENTES

140 gramos de morcilla de arroz

1/2 manzana Golden

1/2 c/p de azúcar blanquilla

1 c/c de canela en polvo,

250 ml de leche

30 gramos de harina de trigo

25 gramos de mantequilla sin sal

sal,  avellanas tostadas, almendra en granillo, aceite de oliva virgen extra y mini capsulas de papel de magdalenas.

Picamos la manzana en brunoisse y pochamos a fuego suave con la nuez de mantequilla hasta que se ablande. Abrimos la morcilla y troceamos la carne. Añadimos a la manzana pochada.Una vez que queda con textura de papilla, añadimos el azúcar y la canela en polvo, y mezclamos para incorporar los ingredientes. Reservamos.

Hacemos una bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos la harina y la leche. Dejamos cocer y sazonamos; añadimos la morcilla reservada anteriormente, llevamos a ebullición a fuego medio y sin parar de remover. Dejamos reposar tapando la masa para que no se cree costra.

Formamos bolas de 12gr aprox y en su interior ponemos una avellana. Rebozamos con almendra granillo.

Freímos a fuego fuerte y metemos en capsulas.

Lo hemos acompañado de mermelada de tomate

Tomate

Azúcar El peso de los tomates una vez pelados, cortados y escurridos

Escaldamos los tomates para quitar la piel. Partimos por la mitad, vaciamos de líquido y pepitas y los troceamos. Pesamos y añadimos la misma cantidad de azúcar, dejamos reposar durante 24 horas y ponemos a cocer a fuego lento, hasta que coja la textura de mermelada.