Mousse de chocolate blanco con gelatina de Pedro Ximénez.

Con una receta nos salen aproximadamente 11 copas.

Para la gelantina de PX

Ingredientes: Un vaso de agua, 125 gr de azucar, 1 vaso de Pedro Ximénez, 3 hojas de gelatina.

Hacer una almibar y deshacer en él la gelatina previamente hidratada (en agua fria), añadir el vino.

Poner en copas un poco inclinadas y dejar enfriar.

Para la mousse de chocolate blanco.

Ingredientes:

250 gr de leche aromatizada con vainilla

200 gr de chocolate blanco

250 gr de nata semimontada

2 hojas de gelatina

Hidratar las hojas de gelatina.

Poner a hervir la leche con la vainilla. En un bol a parte derretir el chocolate. Añadir las hojas de gelatina hidratadas a la leche hirviendo y añadir el chocolate derretido. Montar la nata (punto semimontado) y añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior cuando la temperatura de ésta haya bajado.

Poner en las copas si la gelatina esta ya cuajada.

Se puede adornar la gelatina con frutos rojos cuando este a medio cuajar.

 

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