Con una receta nos salen aproximadamente 11 copas.
Para la gelantina de PX
Ingredientes: Un vaso de agua, 125 gr de azucar, 1 vaso de Pedro Ximénez, 3 hojas de gelatina.
Hacer una almibar y deshacer en él la gelatina previamente hidratada (en agua fria), añadir el vino.
Poner en copas un poco inclinadas y dejar enfriar.
Para la mousse de chocolate blanco.
Ingredientes:
250 gr de leche aromatizada con vainilla
200 gr de chocolate blanco
250 gr de nata semimontada
2 hojas de gelatina
Hidratar las hojas de gelatina.
Poner a hervir la leche con la vainilla. En un bol a parte derretir el chocolate. Añadir las hojas de gelatina hidratadas a la leche hirviendo y añadir el chocolate derretido. Montar la nata (punto semimontado) y añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior cuando la temperatura de ésta haya bajado.
Poner en las copas si la gelatina esta ya cuajada.
Se puede adornar la gelatina con frutos rojos cuando este a medio cuajar.
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