Aquí llega nuestra aportación de este mes a #juego de blogueros2.0 derrapando… Como todos los pescados, lo que se busca es que estén lo más jugosos posibles. Pues la técnica que hoy os compartimos amig@s chefs es perfecta para esto…. hacer el bacalao al vacío. Pero no te preocupes si no tienes máquina de envasarSigue leyendo «Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0 «
Archivo de categoría: Carnes, pescado y huevo
Truchón con salsa kikoman
Si estáis pensando como triunfar con un pescado, elegir está salsa pues es sencilla y está buenísima! Hemos elegido el truchón porque suele ser un pez más soso e insípido y la combinacion ha quedado muy bien! Truchon lo limpiamos y le quitamos las espinas que son como sables Para la salsa kikoman 1 cebollaSigue leyendo «Truchón con salsa kikoman»
Salsa romesco
La salsa romesco es una picada muy típica de Cataluña… su origen no esta muy definido se piensa que fue para un plato marinero. No es lo mismo tomarte una parrillada de verduras a secas, que una parrillada de verduras con algo para «mojar» y aqui te dejamos una salsa buenísima que puede acompañar cualquierSigue leyendo «Salsa romesco»
P… en pepitoria
A dado mucho juego está receta, una manera diferente de utilizar la salsa en pepitoria, también con pollo pero esta vez en pechuga. La salsa pepitoria sirve para cocinar diferentes tipos de carnes, normalmente gallina o pollo; cuando enrriqueces el jugo que suelta la carne con almendra molida y yema de huevo recibe este nombre.Sigue leyendo «P… en pepitoria «
San jacobo de ternera con foie
Bueno no hay mucho que decir ante semejante titulo, pero es un segundo muy fácil y tremendamente bueno! Cuando vayas a comprar filetes de ternera píde que te lo corten un pelin más grande que normalmente. Ábrelo por la mitad sin llegar al final y ponle foie! Cierralo, como el foie es blandito veras queSigue leyendo «San jacobo de ternera con foie «
Solomillo en «torre»
Un plato tan sencillo que te puede facilitar mucho en días especiales! Limpia el solomillo y envasalo al vacío, también lo podemos hacer a baja temperatura. Hornear a 65°C durante 35 minutos. Marcar en la plancha a temperatura alta y cortar las porciones. Meter jamón serrano y queso creando las torres de solomillo. La guarniciónSigue leyendo «Solomillo en «torre» «
No sólo es un filete de ternera
Un simple filete de ternera simple puede embellecer de esta manera tan fácil. Y no es desprestigiar el filete (porque cuando la carne es buena un filete te sabe a gloria); es una manera sencilla de elevar el nivel. Salsa de pimienta verde. 1 bote de pimienta verde 1/2 cebolla Nata 300gr Pochar la cebollaSigue leyendo «No sólo es un filete de ternera»
Pollo a la naranja con crujiente de chutney y mandarina
Una receta inspirada de la página de directo al paladar, un blog de referencia #meencanta Ingredientes Pollo 4 contramuslos Naranjas (zumo y pulpa) 2 unidades Un diente de ajo Salsa de soja 2 cucharadas Salsa perrins 2 cucharadas Miel 2 cucharadas Maizena 1 cucharada (luego he añadido más para espesar la salsa) Un chorrito de vinoSigue leyendo «Pollo a la naranja con crujiente de chutney y mandarina»
Esturión con salsa de piquillo, espinacas y cherrys
Con tanto título casi no me queda nada que decir 😎 Espinacas. Las he hecho a 100°C durante 9 minutos. Y después las he rehogado con ajito y almendra palillo. (Es mejor que parta el ajo y la almendra con el aceite frio para que no se queme y se hagan bien) Salsa de piquilloSigue leyendo «Esturión con salsa de piquillo, espinacas y cherrys»
Butter chicken curry
Es una gozada poder aprender recetillas de diferentes personas y culturas. Esa ha sido la suerte que he tenido este fin de semana: aprender platos de la INDIA. 1 kg pollo cortado a octavos 6 piezas tomate Un puñado hojas cilantro 1 pieza pequeña jengibre 4 dientes ajo 1 limon Una cucharada cafe de kashmeeriSigue leyendo «Butter chicken curry»
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