Cuántas veces se nos ha quedado una pechuga seca hecha a la plancha? O un lomo asado al horno que, por las prisas lo hemos puesto a mucha temperatura y se nos ha pasado y corre que te pillo ponte a improvisar una salsa rica para disimular??? Por eso queremos dedicarle un capítulo a estosSigue leyendo «El binomio de la cocina al vacío: tiempo-temperatura»
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¿Qué se puede envasar?
Todo? Solo la carne?…. bueno pues os tengo que decir que yo he visto cocinar al vacío hasta el arroz. De todo menos la pasta, y la verdad es que en esa parcela, por respeto a los italianos, todavía no me he metido. Pero ya os comento que se puede cocinar casi todo al vacío.Sigue leyendo «¿Qué se puede envasar?»
Principios básicos …#lanzarsealvacio 🇪🇸//🇬🇧
Antes de empezar a cocinar al vacío, tenemos que tener muy presente varios PRINCIPIOS BÁSICOS que no podemos olvidar…. Atent@: 1. Higiene rigurosa con la bolsa de vacío. No manches la zona de sellado. Tampoco reuses la bolsa 2. Haz un vacío perfecto, sin arrugas en el sellado. 3. Conoce bien tu Temperatura perfecta deSigue leyendo «Principios básicos …#lanzarsealvacio 🇪🇸//🇬🇧»
El vacío en tu casa!! 🇪🇸 // 🇬🇧
En los últimos años, el envasado al vacío se ha usado sobre todo para conservar los alimentos. Es decir se cocinaba tradicionalmente y luego se envasaba para conservarlo durante más tiempo. Pero eso solo es un uso. No tengamos miedo a introducirnos en este mundo porque tiene muchas ventajas. Solo hay que lanzarse a probar.Sigue leyendo «El vacío en tu casa!! 🇪🇸 // 🇬🇧»
Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0
Aquí llega nuestra aportación de este mes a #juego de blogueros2.0 derrapando… Como todos los pescados, lo que se busca es que estén lo más jugosos posibles. Pues la técnica que hoy os compartimos amig@s chefs es perfecta para esto…. hacer el bacalao al vacío. Pero no te preocupes si no tienes máquina de envasarSigue leyendo «Bacalao confitado con mermelada de pimiento #juegodeblgueros2.0 «
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