Archivo del autor: home&run

Verano = ensalada de mango y foie

Llega el verano e inaguramos la temporada de ensaladas!!!!!! La de hoy es sencilla pero exquisita y completa! Se trata de una milhoja de mousse de foie y mango con lechuga mezclum, grosellas, kikos y mermelada reducida de frambuesa! Lo importante es comprar un mango maduro para que el sabor sea exquisito y cortar elSigue leyendo «Verano = ensalada de mango y foie»

Trampantojo de FUET

Hace unas semanas estuve en un curso de TRAMPANTOJOS, ya sabéis que ahora está muy de moda esto de hacer que las cosas no parezcan lo que son y de esta manera sorprender. En cuanto he podido he hecho esta receta, pues sabia que iba hacer pasar un rato agradable a mi gente y asíSigue leyendo «Trampantojo de FUET»

Espárragos blancos

Nunca pensé que unos espárragos blancos fueran a dar un resultado como el del plato que os presentamos hoy!sencillisimo pero en conjunto es bestial! Ingredientes : Puerro Zanahoria Nata Harina Leche Mantequilla Queso roquefort Aceite Jamón serrano Trufa (opcional) Limpiamos el puerro y cortamos en juliana la parte blanca. Ponemos en una cacerola a pocharseSigue leyendo «Espárragos blancos»

De primero…ensalada!

Me encanta comer de primer plato una rica ensalda! Hoy os proponemos esta… Ingredientes: Manzana Dulce de membrillo Rulo de cabra Lechuga mezclum Confitura de frambuesa o arándanos Tomate cherry Mousse de foie Partimos la manzana en medias lunas y ponemos en limón para que no se oxiden. El membrillo lo partimos pequeños dados. PintamosSigue leyendo «De primero…ensalada!»

Cordero con crujiente de yuca y boniato y tomate concassé

Llevo un tiempo queriendo compartir esta receta de Jesús Iñigo; pues muchas veces me la han pedido después de probarla y no es para menos, esta buenísima. Ingredientes del cordero Patas de cordero 1 unidad Cebolla 2 unidades Verde de puerro 2 unidades Zanahoria 2 unidades Cabeza de ajo 3 unidades Tomate maduro 2 unidades VinoSigue leyendo «Cordero con crujiente de yuca y boniato y tomate concassé»

Milhojas de pasta filo

Me mandaron esta receta y la verdad es que me encanto…al día siguiente ya estaba haciendo pruebas. Es una receta de Óscar Calleja, de la revista de PastryRevolution. Voy a escribir la receta para 40 personas y para 6-8 pax. Pasta filo 20 hojas pastas filo (1 hoja) 400 gr nata liquida (40gr) 160 grSigue leyendo «Milhojas de pasta filo»

Una de pinchos reinventados!

Las tapas de siempre pero con otra presentación! !!seguro que os encanta!!!! Cortaremos las puntas de la barrita (como os podéis imaginar son barras pequeñitas de un palmo de largo, ni pulguita ni baguett algo intermedio y delgadillo) de pan y haremos cortes en diagonal del tamaño y altura que mas nos guste. Con unaSigue leyendo «Una de pinchos reinventados!»