A grandes pinceladas me gustaría compartir con vosotros un día magistral en Basque Culinary Center. Dentro del Máster en Perfeccionamiento en Cocina que estamos haciendo, teníamos un seminario del Foie. Martiko se encargó de explicarnos al detalle cómo se trabaja hasta conseguir un producto de calidad: de la granja a la mesa. Una clase interesanteSigue leyendo «Showcooking en Basque Culinary Center :Martiko – Hilario Arbelaitz – Ángel Fdez de Retana»
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Tosta de foie
Si todavía te queda un poquito de foie de las Navidades, o pretendes hacer una tapita más cuidada… ayer hice está receta que probé en el restaurante » LA ROCA» de Madrid! Una explosión de sabores que ellos prestaron así: No es muy buena la foto pero así os hacéis rápido una idea de cómoSigue leyendo «Tosta de foie «
Montadito «chic»
Combinar sabores con armonía e innovación en pequeños bocados es todo un arte…pienso que este sencillo montadito reúne bastantes de estas cualidades. INGREDIENTES Pan semillado Jamón serrano Foie Manzana golden Confitura de frutas del bosque Para elaborar este buenísimo montadito solo tienes que cortar en rebanadas finas el pan y tostarlo a 200°C. Por otroSigue leyendo «Montadito «chic»»
Ensalada 🔝: mango, jamón de pato, foie y frutos rojos
Hay días que se merecen una receta que marque la diferencia; que se note que es fiesta, o que alguien celebra… De esas ensaladas donde la lechuga tiene un papel secundario 😊! Los ingredientes: Jamón de pato Mango ( cortado en láminas muy finas, puedes ayudarte de la mandolina) Foie ( semicongelado, cortado en láminasSigue leyendo «Ensalada 🔝: mango, jamón de pato, foie y frutos rojos»
San jacobo de ternera con foie
Bueno no hay mucho que decir ante semejante titulo, pero es un segundo muy fácil y tremendamente bueno! Cuando vayas a comprar filetes de ternera píde que te lo corten un pelin más grande que normalmente. Ábrelo por la mitad sin llegar al final y ponle foie! Cierralo, como el foie es blandito veras queSigue leyendo «San jacobo de ternera con foie «
LASAÑA DE CARDO Y FOIE
Llega febrero y siempre hay días importantes que requieren un poco de celebración; os dejamos esta receta sencilla, que solo con ver estos ingredientes merece la pena! No se te hace la boca agua? INGREDIENTES Cardo Jamón serrano Foie Sigue leyendo «LASAÑA DE CARDO Y FOIE»
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