Carbón de solomillo

Esta entrada la llevo queriendo poner hace tiempo. Ahora que tenemos un poco mas de tiempo puede ser un buen momento para ir actualizando con todas estas ideas que hemos ido elaborando durante el año. Me hubiera gustado publicarla en Navidad, quizá y veréis por que lo digo en reyes (simulando al carbón), pero ahoraSigue leyendo «Carbón de solomillo»

Solomillo con salsa de Oporto y confitura de tomate

Os propongo esta manera de disfrutar con los tuyos del solomillo.  Como sabes según la posición que ocupe el corte en el animal, la carne será más o menos tierna. Dentro de un mismo animal, la carne más tierna será la que proceda del tenido muscular menos ejercitado; dentro de esta gama por tanto encontramosSigue leyendo «Solomillo con salsa de Oporto y confitura de tomate»

Steak tartar de la sierra con crujiente de patatas revolconas

Esta receta es difícil de conseguir en condiciones, la aprendí en un curso donde nos quedó muy claro que exige mucha precaución, mucha higiene. Eso sí, es una delicia para los amantes de la carne. Ingredientes 150gr solomillo 5 gr cebolleta 5 gr pepino 5 gr alcaparra 5 gr polvo de kikos muy triturado 1Sigue leyendo «Steak tartar de la sierra con crujiente de patatas revolconas»