En gastronomía se aprende muchísimo de la tradición, está receta realizada por y con mi madre para unos invitados: esta de chuparse los dedos! INGREDIENTES 4 manitas de cerdo1 puerro1 zanahoriaLaurelCocer en agua con sal, un puerro y una zanahoria, laurel y las manitas de cerdo partidas por la mitad y partidas durante una horaSigue leyendo «Manitas de cerdo»
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Bacalao al romero con confitura de tomate.
La receta de hoy nos puede solucionar una buena comida, y a quien no le gusta el pescado con estas recetitas!?¿ Os lo presento como bacalao pero en otras ocasiones también lo he hecho con merluza! Para el tomate 3 ud Cebolletas tiernas, 1 ud de diente de ajo, un tomate maduro, rama de albahaca,Sigue leyendo «Bacalao al romero con confitura de tomate.»
Calamares rellenos guisados
Es una receta por si queréis hacer una comida un poco mas cuidada…es sencilla, pero si puedes adelantar cosillas el día de antes, lo vas a agradecer. Ingredientes Para el relleno: Cebolla, pimiento verde (lo pochamos), añadimos setas en juliana salteadas previamente y por ultimo tomate en cuadraditos. Vino blanco y brandy. Si vemos que le faltaSigue leyendo «Calamares rellenos guisados «
Halibut en vinagreta con reducción de vino tinto
Esta receta de pescado es exquisita y da muy buen resultado. A mi me gusta ponerla como primer plato ya que el halibut es un pescado muy suave. Este plato se come templado. Ingredientes: Halibut, en este caso es congelado y el la foto está partido a la mitad longitudinalmente. Tomate Cebolla Espárrago verde MejillonesSigue leyendo «Halibut en vinagreta con reducción de vino tinto»
Cordero con crujiente de yuca y boniato y tomate concassé
Llevo un tiempo queriendo compartir esta receta de Jesús Iñigo; pues muchas veces me la han pedido después de probarla y no es para menos, esta buenísima. Ingredientes del cordero Patas de cordero 1 unidad Cebolla 2 unidades Verde de puerro 2 unidades Zanahoria 2 unidades Cabeza de ajo 3 unidades Tomate maduro 2 unidades VinoSigue leyendo «Cordero con crujiente de yuca y boniato y tomate concassé»
Pescaito frito
Seguro que has ido a Andalucía y no te has resistido a un buen plato o cucurucho de pescaito frito. No hace falta irte al sur para comerlo,aunque por supuesto no es lo mismo…pero algo es algo! Para preparar este delicioso plato haremos : El cazón lo ponemos a macerar con aceite y pimentón alSigue leyendo «Pescaito frito»
Lenguado fantasía
Una manera diferente de comerte el filete de lenguado es la que te proponemos hoy y es tan sencillo como: partir el lenguado a la mita longitudinalmente para que el rollito tenga una altura normal, ponemos una loncha de salmón y enrollamos. Por otro lado cocemos los espárragos trigueros antes cortandoles los 3cm de talloSigue leyendo «Lenguado fantasía»
Solomillo a la piña
Aprovechando que el ingrediente del mes del Juego de Blogueros2.0 es la piña se me ocurrió hacer esta receta y tuvo mucho éxito. Ingredientes : Solomillo de cerdo Piña entera Pimiento rojo Azúcar Vinagre Agua Aceite Sal Limpiamos la piña y cortamos en rodajas Ponemos azúcar en la sarten al fuego y cuando el azúcarSigue leyendo «Solomillo a la piña»
Milhoja de bacalao
Receta esquisita!!!!! Ingredientes: Patata Calabacin Bacalao desalado Frutos secos Modo de hacer: Cortar la patata en rodajas finas y freír entre 120º y 130° hasta que estén blandas y un poco crujientes. Sazonar y reservar Cortar el calabacin del mismo grosor que la patata y freír Poner el bacalao a remojo cuanto más tiempo mejor,Sigue leyendo «Milhoja de bacalao»
Codornices guisadas
Nunca me han gustado mucho los «pajaritos» pero he de decir que a base de hacerlos en la última temporada les estoy cogiendo cariño. Para hacer codornices guisadas tenemos que: Limpiar las codornices quemando las plumas abriéndolas a la mitad y quitando lo que «sobre». Preparamos ingredientes para la salsa: Tomate, zanahoria, cebollita, caldo…limpiamos, troceamosSigue leyendo «Codornices guisadas»
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