Una propuesta de postre ligero para cerrar una buena comida…. 10 hojas eucalipto 2 cucharadas infusión Rooibos(corteza limón, naranja, chocolate blanco y negro) 1 l agua Almíbar: 500 gr azúcar 500 gr agua Infusionar en agua caliente con las hojas de eucalipto y la infusión de rooibos. Colar y reservar. Por otro lado, hacer un almíbarSigue leyendo «Chupito de eucalipto»
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#todoChocolate
Mismos ingredientes un postre de 10 Os acordáis del postre «Ópera desestructurada«?…. un clásico de la pastelería francesa… Con los mismos ingredientes y pasos hemos elaborado un postre exquisito. Simplemente, hemos de colocar en el vasito o copa por capas:– ganache chocolate– praline almendras– glaseado brillante– crumble de cacao– ganache de chocolate blanco (ver receta «PanteraSigue leyendo «#todoChocolate»
Tarta San Fermin
Seguimos con variedad de recetas que hemos podido probar estos días! Esta receta me la pasaron de Pamplona (memento a la generosidad de esa buena gente que te ayuda a crecer), no la suelen terminar con esta decoración pero esta espectacular. BIZCOCHO 9 huevos 300 gr azúcar 300 gr harina 225 gr pistachos triturados BatirSigue leyendo «Tarta San Fermin»
Pan de especias y mousse de mató
Lo que la navidad nos va dejando es como para estar colgando recetas sin parar…pero poquet a poquet! Ingredientes 944 gr agua424 gr azúcar944 gr miel944 gr harina4 gr levadura polvo10 gr especies mixtas: canela, vainilla, anís, cardamomo, nuez moscada, ajonjolí y clavo62 gr bicarbonatoRalladura lima, limón, naranja6 gr sal598 gr mantequilla Mezclar las especiasSigue leyendo «Pan de especias y mousse de mató «
Ópera desestructurada
«Un clásico de la pasteleria francesa transformado en obra maestra…» CRUJIENTE DE CACAO400 gr mantequilla a dados400 gr azucar moreno400 gr almendra polvo4 gr sal fina300 gr harina60 gr cacao polvoMezclar con los dedos todos los ingredientes. Extender en una bandeja de horno y 15′ a 150 grados lo dejaremos cocer.En frio lo trocearemos hastaSigue leyendo «Ópera desestructurada»
Saint Honoré
Esta receta de Andrea Tortora me parece muy completa y con una cantidad de matices que disfrutar. Pasta chouX 180 gr de agua, 120 gr de leche, 3gr de sal, 5gr azúcar, 120 gr mantequilla, 180 gr harina, 320 gr huevo. Llevar a ebullición el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.Sigue leyendo «Saint Honoré «
Tarta Arlequín
Imagino que estamos todos igual, buscando diferentes recetas para todos estos días tan festivos. BIZCOCHO 3 yemas 50 gr azúcarMontar en la batidora y añadir a esto:90 gr harina25 gr cacaoPor otro lado, montar a punto de nieve y mezclar:3 claras50 gr azúcarHornear a 180 °C durante 10-15 minutos aproximadamente MOUSSE CHOCOLATEHacer una ganache:1/4 l nata50 grSigue leyendo «Tarta Arlequín «
Un mítico: «pantera rosa»
Seguro que recordaréis el mítico pastelito «Pantera rosa». Oriol Balaguer lo presento en un postre en deconstrucción que hoy os compartimos… exquisito!!! Cremoso chocolate blanco 500 gr nata500 gr leche200 gr yemas1400 gr chocolate blanco1 gr vainillaHervir la nata,leche y vainilla. Infusionar. Verter encima las yemas y cocer a 84 grados. Colar encima el chocolate.Sigue leyendo «Un mítico: «pantera rosa» «
Sorbete de cuajada y pacharan
Un postre muy del norte! tenia ganas de hacerlo desde que salió en una conversación y aquí está… y se repetirá más veces! 🔝🔝 Ingresientes Cuajada Helado de nata (el de Mercadona esta buenisimo) Pacharan Hacer la cuajada y tenerla bien fría. (la receta suele venir en los sobres de cuajada). También se puede comprar. Triturar 1Sigue leyendo «Sorbete de cuajada y pacharan»
Coctail de frutas con sorbete de mandarina, teja de cardamomo y salsa de coco
Cada mes el #juegodeblogueros2.0 remueve masas en la red con el ingrediente elegido. Este mes: la mandarina. Hemos realizado un cóctel de diferentes frutas, muy apetecible! Ya colgamos una mousse de mandarina que os recomendamos, podéis echarle un vistazo. Deseando ver que han puesto los demas blogs, os comparto sus links más abajo y no dejéis deSigue leyendo «Coctail de frutas con sorbete de mandarina, teja de cardamomo y salsa de coco»
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